Huile d'olive extra vierge Grèce

✅ LE VILLAGE

Mistros est un village de quelques centaines d’habitants situé à 400 mètres d’altitude face au massif de l’imposant mont Dirfis (1 850 m), en Eubée, presqu’île séparée de l’Attique par un bras de mer. L’Eubée s’étend au nord et à l’est d’Athènes dont elle n’est distante que d’une bonne heure de route. Malgré cette proximité et le développement du tourisme le long des côtes, la région a su conserver une bonne part de son authenticité. C’est particulièrement vrai dans les petits villages de montagne qui, sans vivre coupés du monde, restent peu contaminés par les aspects les moins agréables de la modernité, bruit et pollution en tête. Mistros est presque exactement au centre de l’Eubée, au nord d’Eretria, l’antique rivale d’Athènes. Les activités principales y sont l’agriculture et l’élevage.

✅ FRUIT DE LA TERRE

Chez nous, à Mistros, un petit village au cœur de la presqu’île d’Eubée, à l’est d’Athènes, les oliviers sont nichés dans des vallons situés entre 600 et 900 mètres d’altitude.

Les oliveraies sont laissées à l’action de la nature, sauf la taille, l’entretien des abords (broussailles) et la récolte. Nos arbres ne sont jamais traités avec des pesticides. Nos parcelles s’enrichissent de l’engrais laissé par le petit bétail.

✅ ET DU TRAVAIL DES HOMMES

La récolte se fait totalement à la main. Chaque branche de l’olivier est « frappée » avec un bâton ou une fourche par les ramasseurs. Ceux-ci ont déposé préalablement des grands filets au pied de l’arbre pour récolter les olives tombées. Ils arrivent aux ramasseurs de couper certaines branches afin de tailler l’arbre. Ces branches sont alors « peignées » avec un petit râteau afin de séparer les olives des branches.

✅ AVEC L' AIDE DE LA MÉCANIQUE

On porte ensuite la récolte au moulin où nous utilisons le processus d’extraction à froid. Les olives sont passées dans une trémie. Elles sont ainsi lavées et séparées de leurs feuilles. Une fois nettoyées, les olives sont broyées et forment ainsi une pâte envoyée dans une centrifugeuse. Grâce à son action, l’huile est séparée de la pâte. On la passera ensuite dans une deuxième centrifugeuse afin d’enlever toute trace d’eau. L’huile sera alors pure. Il ne restera qu’à la mettre en bouteille et à la consommer sans modération!

Notre huile est issue d’oliveraies laissées à l’action de la nature (sauf taille et récolte). Naturelle et produite naturellement, il n’y entre aucun additif. Elle est dite de première pression à froid. Chaque année, notre récolte est contrôlée afin de garantir son appellation « extra-vierge ». Au frais, à l’abri de la lumière, elle se conserve de très longs mois. Elle apporte à l’organisme les oligo-éléments indispensables. En cuisine, elle se marie à merveille avec les préparations chaudes ou froides. Son goût agréablement fruité en fait la compagne idéale d’un morceau de pain.

✅ CONDITIONNEMENTS :

⏺ Bouteille de 750ml.
⏺ Bidon de 3 litres.